Это полностью безопасно. В данной программе работают многие государственные органы и учреждения. Это надежнее, чем хранить данные на компьютере, который может сломаться, а данные будут потеряны. С 1С в облаке такое не случиться, все данные доступны Вам в любое время. Для подключения к 1С: Фреш используется безопасное соединение — HTTPS. В данном случае Ваши данные для входа шифруются, и мошенники не смогут их получить. Никто кроме Вас не имеет доступа к Вашей программе 1С. Вы можете сами предоставить права доступа. Конфиденциальность указана в договоре.